Resep Nasi Bebek Sinjay Ala Madura, Lengkap dengan Sambal Mangga Muda

Nasi bebek Sinjay merupakan kuliner favorit di Madura, Jawa Timur. Restoran Nasi Bebek Sinjay yang berpusat di Bangkalan ini selalu diserbu para penggemar bebek.

Bagi anda yang belum sempat mencicipi nasi bebek Sinjay, anda dapat mengolahnya sendiri di rumah. Berikut resep dan cara membuat bebek Sinjay ala Madura lengkap dengan sambal mangga muda.

Bahan Bebek Sinjay Madura:

1 ekor bebek utuh yang sudah dibului, cuci bersih dan potong-potong
1 buah jeruk nipis
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
3 buah asam jawa
2 ruas jari lengkuas muda, parut
1/2 gelas belimbing air
minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

8 butir kemiri
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
5 buah cabai rawit
2 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
1 ruas jari kencur
1 sendok teh gula pasir
garam secukupnya

Bahan Sambal Mangga:

1 buah mangga muda
2 cabai merah keriting
10 cabai rawit merah
1 sendok teh gula merah
1/2 keping terasi

Pelengkap:

Irisan mentimun secukupnya
Kemangi segar secukupnya

Cara Membuat Bebek Sinjay Madura:

1. Lumuri bebek yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk nipis, kemudian diamkan selama 30 menit sampai sejam untuk menghilangkan bau amisnya.
2. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, asam jawa, dan lengkuas parut sampai harum.
3. Masukkan bebek ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk rata. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
4. Masukkan minyak hingga menenggelamkan sebagian tubuh bebek.
5. Masak bebek dengan api kecil selama 2 jam. Bebek akan mengeluarkan kaldu selagi diungkep. Jika airnya sudah menyusut, masukkan setengah gelas air dan masak lagi sampai kering dan bebek matang.
6. Setelah bebek matang, tiriskan kembali minyaknya. Sisakan bebek dan remah-remah bumbunya.

Cara Membuat Sambal Mangga Muda:

1. Selanjutnya buat sambal mangga. Kupas mangga, kemudian serut atau iris memanjang seperti korek api.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, terasi, dan gula merah dengan cara diuleg.
3. Masukkan mangga muda yang sudah diserut, kemudian uleg kembali secukupnya. Sampai mangga muda layu saja, tak perlu sampai halus.
4. Sajikan sepotong bebek sinjay dan remah bumbunya bersama nasi putih, sejumput sambal mangga, irisan mentimun, dan sekuntum kemangi.
   
   

Artikel lainnya: Putri Ariani Guncang America Got Talent Hingga Dapat Golden Buzzer dari Simon Cowell