Resep Lumpia Goreng Ayam Jamur Ala Chef Devina Hermawan, Sajian Wajib Imlek 2023

Tahun Baru Imlek 2023 akan segera tiba. Sejumlah persiapan dilakukan, mulai dari menghias rumah hingga kuliner yang akan disajikan.

Salah satu kuliner yang wajib disajikan saat Tahun Baru Imlek adalah lumpia goreng. Makna dari lumpia ini adalah sebagai sebuah perwujudan bentuk emas batangan. Hal ini menjadi isyarat untuk kemakmuran.

Lumpia memiliki rasa yang gurih dan tentu nikmat disantap bersama keluarga. Chef jebolan MasterChef Indonesia, Devina Hermawan memberikan resep lumpia goreng ayam jamur.

Melansir kanal YouTube Devina Hermawan, ini resep dan cara membuat lumpia ayam jamur:

Bahan:

20 lembar kulit spring roll ukuran besar

Bahan isian:

350 gr ayam giling
150 gr jamur shitake & champignon
150 gr buncis
100 gr wortel
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdt minyak wijen
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdm gula pasir

Bahan telur:

3 butir telur
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica

Bahan saus aci:

100 gr tepung tapioka
750 ml air
50 gr gula merah
1/8 sdt garam

Bahan pelengkap:

Cabai rawit hijau
Sambal bangkok

Lainnya:

Minyak goreng

Cara membuat Lumpia goreng ayam jamur ala Chef Devina Hermawan:

1. Potong kecil-kecil jamur, wortel, dan buncis kemudian haluskan bawang putih dan iris bawang merah
2. Kocok telur dengan garam dan merica kemudian panaskan sedikit Minyak Goreng Fortune masak telur sambil diaduk, sisihkan
3. Panaskan sedikit Minyak Goreng Fortune, tumis jamur hingga kecokelatan lalu masukkan wortel dan buncis, tumis hingga matang, sisihkan
4. Di wajan yang sama panaskan sedikit Minyak Goreng lalu tumis bawang merah hingga wangi
5. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum lalu masukkan ayam giling, masak hingga matang
6. Masukkan telur dan sayuran, aduk rata kemudian tambahkan kecap asin, saus tiram, garam, merica, gula pasir, dan minyak wijen, aduk rata
7. Untuk saus kental, dalam keadaan api mati campurkan air, tepung tapioka, dan gula merah, nyalakan api kemudian tambahkan garam, masak hingga mengental dan mengkilap, sisihkan ke dalam mangkuk, dinginkan
8. Siapkan kulit spring roll, oles saus kental di bagian bawah kulit spring roll lalu masukkan isian dan gulung
9. Panaskan Minyak Goreng, goreng lumpia di api sedang beberapa saat hingga kuning keemasan, tiriskan
10. Lumpia ayam jamur siap disajikan